Origine :

France - Bordeaux - Bordeaux AC

Cépages :

Vinification :

Raisins égrappés puis vinifiés de manière parcellaire en cuves béton, sans co-fermentation. Fermentations alcooliques conduites dans un style classique bordelais, suivies de fermentations malolactiques tardives, généralement entre décembre et janvier, avant l’assemblage final. Aucune technique de vinification «exotique» n’est mise en œuvre, la priorité étant donnée à la précision, à la netteté du fruit et au respect du millésime.

Élevage :

Élevage partiel en barriques de chêne et en cuves. Traditionnellement, la part de bois neuf ne dépasse jamais 50 %, mais pour le millésime 2023, le choix a été fait d’utiliser exclusivement des barriques de second passage (sans bois neuf) afin de préserver au maximum la pureté aromatique florale et la fraîcheur du vin, tout en affinant les tanins.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2026 - 2033

Garde :

À déguster de préférence avant 2035

Robe :

Cerise très sombre à noire, profonde, brillante, annonçant une belle concentration.

Nez :

Fruits noirs mûrs (mûre, griotte), violette et fraîcheur nette, sans notes vertes ni confiturées.

Bouche :

Attaque fraîche et juteuse, tanins déjà soyeux, texture gourmande équilibrée par une belle acidité, touches d’agrumes et d’orange amère, finale tendue et dynamique portée par les cabernets.

Accords mets :

Magret de canard rôti, jus réduit au vin rouge, Carré d’agneau aux herbes, légumes rôtis, Entrecôte grillée, pommes de terre grenaille, Pigeon rôti, polenta crémeuse, Assortiment de fromages affinés à pâte dure